THE ROASTERY Würzburg Kaffeetipps

Wassertemperatur für perfekten Kaffee.

Die richtige Wassertemperatur hat großen Einfluss auf den Geschmack des Kaffees. Sie bestimmt mit, welche Aromen aus dem Kaffeemehl gelöst werden. Ist das Wasser zu heiß, können verstärkt Bitterstoffe entstehen und feine Geschmacksnuancen überdecken. Zu kühles Wasser löst dagegen oft zu wenig Aroma – der Kaffee kann dünn oder säuerlich schmecken. 

Für viele Zubereitungsarten liegt die ideale Temperatur zwischen 90 und 96 Grad Celsius. Nach dem Aufkochen sollte das Wasser deshalb kurz abkühlen. Dunklere Röstungen vertragen häufig etwas weniger Hitze, hellere etwas mehr. Auch die verwendete Kaffeesorte kann beeinflussen, welche Temperatur am besten passt. Schon wenige Grad Unterschied können den Geschmack deutlich verändern und die Aromen besser zur Geltung bringen.

THE ROASTERY Würzburg 
Friedrich-Bergius-Ring 24 
97076 Würzburg 
Tel.: 0931 / 94 03 90 10
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