Le Frankenberg mit neuem Küchenchef

Neustart auf Hotel Schloss Frankenberg

Auf Schloss Frankenberg bei Weigenheim in der fränkischen Weinregion startet die Gastronomie mit neuem Schwung in die Saison: Seit 5. März 2026 hat das Gourmetrestaurant Le Frankenberg unter der Leitung des neuen Küchenchefs Sascha Bungeroth geöffnet. Gemeinsam mit erweitertem Team, neuen Öffnungszeiten und klar geschärfter kulinarischer Linie beginnt ein neues Kapitel. Bungeroth kommt aus Rothenburg ob der Tauber und war zuletzt im Michelin-empfohlenen Restaurant „herR“ tätig. Er übernimmt die Küche von Steffen Szabo, der das Haus geprägt und den Michelin-Stern erkocht sowie verteidigt hat, bevor er Ende 2025 im besten Einvernehmen ging.

„Der Steffen ist ein Vollprofi – wir haben stundenlang gefachsimpelt und Telefonnummern ausgetauscht. Es freut mich sehr, die Küche im Le Frankenberg weiterführen zu dürfen“, sagt Sascha Bungeroth. Kulinarisch verbindet er klassisches französisches Handwerk mit modernen japanischen Einflüssen. Qualität, Herkunft und Saison stehen im Fokus – von bayerischen Garnelen bis Taubertaler Wagyu, ergänzt durch Produkte wie Wild aus dem Steigerwald, Spargel, Maibock oder Pfifferlinge. Die Karte wechselt alle vier Wochen.

„Mit Sascha Bungeroth haben wir einen Küchenchef gewonnen, der hervorragend zu unserem Anspruch passt“, so Hoteldirektor Michael Zager. Neben dem Gourmetrestaurant gehört auch das Restaurant Amtshaus zum Angebot, beide sind nun täglich geöffnet. Gleichzeitig entwickelt sich das Schloss weiter: Eine neue Terrasse mit Weinbergblick entsteht, ebenso Projekte wie Sauna im Schlossturm und der „Garten Eden“. Veranstaltungen wie Krimi-Dinner, Weinerlebnisse und Sonntagsbrunch stärken Schloss Frankenberg zusätzlich als Treffpunkt für Kulinarik und Kultur.

Schloss Frankenberg 
97215 Weigenheim 
Tel.: 09339 / 97 58 000 
www.schloss-frankenberg.de