Die Wochen im November und Dezember stehen unter dem Zeichen von Ente und Gans. Im Januar darf es passend zur kalten Jahreszeit aber gerne deftig weitergehen. Da schmecken ein fränkisches Schweineschäufele mit Dunkelbiersoße, Kloß und Sauerkraut, der „Backöfele“-Sauerbraten mit Lebkuchen verfeinerter Soße, Kloß und Blaukraut oder Omas fein gefüllte Rindsroulade mit Kartoffelpüree und Blaukraut einfach besonders gut.
