Vorstellung des neuen Sternemenüs
Daniel Schröder und sein Team haben wieder ein neues Menü kreiert und man kann es nur mit phänomenal umschreiben. Jeder Gang ist ein Geschmackserlebnis der besonderen Art, jede Komponente ist hervorragend ausgewählt und perfekt in Szene gesetzt. Ein Abend im Kuno 1408 ist definitiv ein Erlebnis, was lange im Gedächtnis bleibt. Denn nicht nur die Speisen und Weine sind herausragend sondern auch das wunderschöne, individuelle Ambiente und der herzliche, überaus zuvorkommende Service.
Das Menü im Detail
- Gruß aus der Küche
- Lachsforelle Gebeiztes Lachsforellenmosaik, Forellenkaviar, Sellerietasche mit Waldorfsalat gefüllt, Walnussschmand, Apfelcreme, Sellerie-Apfel-Quittensud
- Jakobsmuschel Blumenkohl-Mandelcouscous, Blumenkohl gebraten & gepickelt, Wilder Brokkoli, Orangengel, Chorizo-Krustentiersoße
- Kräuterseitling Lauch geschmort & gebraten, Lauchmayonnaise, gepickelte Buchenpilze, gebratene Maitakepilze, gegrillte Frühlingszwiebel, Pilzsud
- Skrei Gedämpfter Skrei im Kohlrabiblattmantel, Kohlrabi als Püree & Salat, Birnenchips, Verjusgel, Schinkenschaum
- Iberico Pluma Spitzkohlpäckchen, Kartoffelrisotto, Aprikosenchutney, Kreuzkümmeljus
- Rind Filet von der „Alten Kuh", Röstzwiebelpüree, Süßkartoffelpüree, gebackene Paprika, Salzzitronengel, Gewürzjus
- Mandarine Kugel gefüllt mit Erdnusscreme, Schokoladenmousse, Nougatknusper & Orangenragout, Erdnuss als Schwamm und Crumble, eingelegte Orange, Mandarinensorbet
Kuno 1408
Neubaustr. 7 | 97070 Würzburg
Telefon: 0931 - 30 93 14 08
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